桂花酱
取鲜桂花500 克，青梅去核盐渍后捣成梅泥400 克，食盐100 克，梅卤100 克，明矾4 克。将桂花拣去叶、梗，梅卤和捣成粉状的明矾一起倒入容器内，反复搅拌，腌渍2 天后，挤去水分。将梅泥、食盐一同与桂花拌匀，继续腌制10天，即成桂花酱。如将桂花与白砂糖拌匀腌渍数天，即成甜桂花酱。
玫瑰花酱
配方：鲜玫瑰花500 克，食盐400 克，明矾5 克，梅卤150 克。选择花朵新鲜、色泽正常的玫瑰花瓣，将花瓣、明矾和70％的食盐和梅卤倒入容器搅匀，腌渍1天。将花瓣捞出，沥干，将剩下的30％食盐和梅卤花瓣一并倒入缸内腌渍10天，即为玫瑰花酱。若是加工甜味的玫瑰花酱，可按500 克鲜花，配1200克白砂糖制作。先取白砂糖150 克同花瓣一起入缸，腌渍3 天后加入余下的砂糖拌匀腌渍。以后每天搅动1次，15天即成香味浓郁的甜味玫瑰花酱。
金针花干菜
将采回的金针花花蕾放在蒸笼内蒸5 分钟，取出，摊放在晒帘上晒至七成干，放入木箱内
用硫磺熏蒸5 分钟，摊开曝晒至干燥，即为金针花干菜。每5 千克鲜品可加工成品500克。用塑料袋贮装，作为常备干菜。
韭菜花
选择未开的嫩韭花，摘掉梗，拣去杂质。每500 克韭花加食盐125 克明矾25克、鲜姜10克，拌匀后入缸。每天翻动2 次，封缸7 天即为咸韭花。若将韭花洗净，与苹果、鲜桃、梨、香蕉等任选一种水果各占50％的比例，加入食盐100 克、生姜1克、黄酒5 克，拌匀后入缸腌渍15天即为成品，可直接食用。
