因为个人原因都有近一年没上花谈了,没想到一年前的贴子还有这么多人关注,嘻

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引用第41楼余韵于2008-05-07 23:12发表的  :
为什么我做的一点也不蓬松，跟没熟样的，是不是因为我加了点水的缘故

不蓬松的原因一个可能是加了水的关系,另一个是蛋清打泡一定要功夫到家才行哦,不然就不会那么松了.

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引用第43楼ecology于2008-05-12 14:17发表的  :
照lz的方法做了，可是底面都糊了，表面好像还没熟的样子，好像还是白白的一层泡泡状，手一按，就塌下去了。共通电40多分钟啦，哪里不对呢？

因为我做的时候是加热几分钟电饭锅就自动跳到保温状态,过几分钟我又把按钮按回加热状态.所以蛋糕上面是靠锅内的余温烘熟的,如果一直是通电状态可能下面会糊哦.估计是火候的原因才会下面糊了上面还没熟吧.继续努力.呵呵

[quote]引用第50楼冰菊于2008-06-24 20:16发表的  :
今天刚学着做了，可是为什么弹性十足，底儿的味道象煮蛋清，还有点腥味，不象蛋糕房的蛋糕松软甜香。请指教。[/quot]
是不是蛋清打泡的时候打得不够细?还是熟得不好?具体的情况因为你做的过程我也不清楚所以也不知道是为什么,但是我做出来的没有腥味也很松软啊...


可能是细节方面哪里出了问题??

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引用第57楼雨贞于2008-07-03 17:51发表的  :
我做的也不蓬松，不过味道不错。请楼主指教大家。    

指教就不敢当了,大家沟通交流一下吧.因为很久没上花谈了所以回复的时间可能隔得有点久,嘻,不好意思啊.

要蓬松的最关键是蛋清打泡的时候一定要打得够细,一定要能立住一根筷子,泡底没有蛋清为止....我觉得成败的关键就在于此了.

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引用第59楼梧桐听雨于2008-07-29 09:43发表的  :
能请我尝一下吗？

请用请用,不要客气

只能看痛苦啊

俺家穷～
  用不起电饭锅～～
                不知道可否用老式的高压锅可以不？

你好！
请问：为什么做好的蛋糕不松软？硬邦邦的呢？