[/color]这两天天老是阴雨连绵的,感到非常的郁闷,那也不能去,闲着无聊发些图片吧玛格利特饼干,下午茶的小点心.
方子&做法:
玛格丽特饼干
材料：
蛋黄2个——煮好的白煮蛋的蛋黄
黄油100克（原配方为120克）
糖60克
面粉100克
玉米淀粉100克

做法：1、黄油放软，和糖一起打发。蛋黄压碎，用滤网滤细，放进打好的黄油里拌匀。
2、面粉玉米粉泡打粉混合过筛，加入后拌匀。调成面团
3、将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
4、冷藏好的面团分别揉成小球，放入烤盘（烤盘上铺油纸），用手指按扁。或者可以用饼干模子造型。
5、烤箱预热170度，中上层烘烤15-20分钟。热饼干不脆，放凉后是酥脆的。


[ 此贴被h薇薇在2008-08-05 20:17重新编辑 ]

果冻&巧克力棒
方子&做法:
什锦果冻
水500克,冰水500克,砂糖300克,鱼胶粉45克,什锦罐头切碎适量.(我只有黄桃罐头)
制作方法:将水.糖.鱼胶粉装入容器中煮沸腾,加入冰水,搅拌均匀装入模具,装1/2满,表面用保鲜膜封上,放入冰箱0-4度冷藏时间1小时,再放入罐头丁,再将剩余果冻水装满模具,再放入冰箱中,凝固为好.脱模时用热水少烫下模具的低部即可即出. 


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 10:17重新编辑 ]

给老爸和小侄女做的的生日蛋糕.
烫面戚风蛋糕的坯子:

8寸烫面戚风
1、牛奶90克，糖20克，色拉油60-70克，把它们隔水打发并加热至60度，油溶解即可.
2、然后筛入低粉110克，并加入5个搅拌好的蛋黄,拌匀.
3、打发5个蛋清打到干性发泡，其间分次加入70克糖。
4、蛋白糊与蛋黄糊分三次混合,拌匀.
5、烤箱预热，.放入预热好的烤箱中偏下层.上下火145度—30分，160度—10分，然后再150度—5分。中间可以在表面加盖铝箔。
6.取出后（这时可以摔摔模，震出气）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣.
我做了个10寸的和8寸的..再就裱花了----


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 10:29重新编辑 ]

5.1出去徒步带的干粮:丹麦面包
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀 .
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 .以上步骤我是面包机完成的.
6、完成后把面团放入事先预热的烤里箱，在烤箱里放一碗热水.松驰20分钟.
7、用薄膜胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，可以参考篱笆suorui的贴子，非常详细，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵.
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
关于蓝梅丹麦面包关于的造型:将杆成0.5CM厚的面团切成12CM*12CM的小正方形.把面片斜角对折成三角形,在三角形两边处各切一刀(注意顶角的地方不要切),再把面片摊开,将开刀的两角向对角对折即成,间隔放在烤盘里,做最后醒发.然后刷蛋液.在中间凹处添满蓝莓酱或橙酱.


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 10:53重新编辑 ]

情人节给老公做的心形巧克力
这个简单.黑白巧克力分别50度隔水融化,放到喜欢的模具中放到冰箱里冷藏,,脱模即可.


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 10:55重新编辑 ]

韩国拌饭

老婆饼详细的做法和步骤图请看这里.http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=43899&highlight=%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A5%BC


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 11:02重新编辑 ]

全家福面包这个就是普通面包的方子我给放到天使蛋糕模具中烤的,在上面少撒点椰茸.


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 11:05重新编辑 ]

土司面包
这是2个土司的量
700g面,60g糖,60g黄油,1.5小调味勺盐,1个鸡蛋(留点刷面),1.5勺(面包机小勺)酵母,340ml牛奶,
做法,将面.糖.盐.鸡蛋.酵母放到面包机的桶里(酵母不要和盐.糖接触),菜单设置5甜面包(我家的面包机是5),启动,奶顺着边缘慢慢加入,形成初面团时放黄油,面包机在剩2:20时按停止,然后按菜单8发面团,大约在1小时20分后看面团发酵情况(用手指捅进面团里,不回缩,不塌陷)就好,取出面团排挤气泡,分割6个小面团,团圆(单手),用面杖擀成长条状,对跌3层在擀在卷起,依次放在模具里,没有盖的模具要盖层锡纸保持面团的水分)这期间要预热烤箱.
以上工作完成后,把模具放到烤箱里用余温醒发(烤箱放碗热水)
当面团长到模具的8分满时,拿出来,刷蛋液,然后放入烤箱180度45分,中途没加盖的面包上色后加盖锡纸,烘烤完后趁热脱模 .


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 11:29重新编辑 ]

花式巧克力

大理石乳酪蛋糕
材料：
此分量是6寸圆形蛋糕模
1.奶油奶酪200克
2. 鸡蛋2个
3. 糖1大勺（如果用动物性鲜奶油，糖就需要加6-7大勺）
4.玉米淀粉 1大勺
5鲜奶油 200克

饼底——
消化饼 100克
黄油30克

制作饼底——
消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与溶化的黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用勺子背面压实，放冰箱冷冻备用
制作蛋糕体——
（全程使用电动打蛋器搅拌）
1.奶油奶酪事先放室温软化，或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右，加入砂糖，再用打蛋器搅打均匀

2.将鸡蛋加入到奶油奶酪中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，充分搅打均匀
3.玉米淀粉加入，搅打均匀

4.加入鲜奶油，充分搅打均匀，倒入蛋糕模，捧着蛋糕模，在桌面轻轻磕2下
5．蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱，用牙签在巧克力酱线条上画圈，就会出现图上的花纹
（没有巧克力酱，可以融化巧克力加点点牛奶代替；或者用些可可粉兑水，加点面粉调成糊状即可）
.烤箱预热165度，烤箱中层，水浴法40分钟
（蛋糕模放中层烤网上，下层烤盘加开水一杯）

7.蛋糕出炉，
刷一层调好的杏子果酱（事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净）
自然放凉，然后放冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模即可


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 11:51重新编辑 ]

电饼铛烤的养肉串
羊腿肉切小块,先用盐.孜然.辣椒粉稍加一点油煨好.穿串,放到电饼铛里加热烤熟即可


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 11:54重新编辑 ]

电饼铛烤的鱿鱼

蛋卷
蛋315g(5蛋). 低粉79g 糖54+13.5g 橙汁72ml 油54g 盐和白醋少许
1.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少许盐和白醋.打至中性發泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角..放一边备用.

2.将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行.

3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

4.150度上色后转145度.共18分钟.

出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱.我用的蓝莓果酱.在要开始卷的那部分上要刀轻划几刀.轻轻啊.有点痕就行.这样很好卷.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.放凉.切片...


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 12:08重新编辑 ]

培根面包
面团：
A、高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克
B、全蛋30克，水85克，汤种84克 （取1个大的鸡蛋磕开在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面）
C、无盐奶油22克
做法：
1、搅拌：
将A料除酵母以后的材料混合均匀。
B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团，且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。（小注：这个面团需要揉到扩展阶段，即可拉开薄膜，破洞边呈锯齿状。我以前做面包总是使用“发酵面团”功能，搅拌的程度不够，面团总不能成筋。选用“甜面团”程序，搅拌15分钟以后又重新启动，揉的面团拉膜效果很好）。

2、基本发酵
取一个干净的不锈钢盆，在盆内抹一点油，将面包取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温下做基础发酵。面团发酵约两倍大，食指沾上面粉，从面团中间剌到底，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。30度的室温基本发酵约需35-40分钟左右即可完成。

3、分割滚圆
小心地取出发酵好的面团，放在桌上，小心地压成方块状，然后用切面包分割出等量的9个面团，每个约60克。尽量要一次完成切割（不要对面团进行过多的揉搓以及切割，哪怕有一点大小差异也无所谓）。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。

4、中间发酵
将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下。中间发酵的作用是使滚圆的面团松驰和产气，表成不可结皮，也不可发酵过度，约10分钟。
5''整型：将中间发酵好的小面团压扁，从中间向两头擀开，呈长圆片，放一片培根，从一头卷起，卷成筒状，捏紧封口处，用锋利的刀顺着划一刀，放烤箱中最后发酵。
6、烘烤
烤箱180℃预热。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。


[ 此贴被h薇薇在2007-08-16 12:13重新编辑 ]